QUALITÀ E TRACCIABILITÀ
trasformazione di SCARTI DA MACELLAZIONE in materie prime
Gestione e controllo Qualità
AZIENDA CERTIFICATA ISO 9001 E QS FOOD
Gli Impianti di cat. 3 sono continuamente oggetto di implementazione di un sistema di gestione e controllo qualità altamente strutturato, che garantisce tutto il processo produttivo, dalla raccolta e accettazione dei SOA alla cessione finale dei prodotti derivati. Questo sistema include protocolli rigorosi per assicurare che ogni fase del processo rispetti i più alti standard qualitativi e sanitari, offrendo così prodotti di elevata affidabilità e sicurezza per i clienti.
Ogni singolo lotto di produzione viene attentamente classificato, identificato e controllato in ogni fase, dal momento iniziale della lavorazione fino alla cessione finale. Prima della distribuzione, ogni lotto è sottoposto a un ultimo controllo generale di “Rilascio prodotti finiti”, garantendo che i prodotti soddisfino tutti i requisiti previsti dalle normative vigenti e dagli standard interni di qualità.
Per quanto riguarda la formazione del personale, l’addestramento HACCP è una priorità fondamentale. Ogni anno, tutto il personale coinvolto nelle operazioni, dalla fase di scarico delle materie prime fino alla spedizione dei prodotti finiti, riceve una formazione aggiornata. Questa formazione viene continuamente implementata con gli ultimi aggiornamenti delle normative sanitarie, nonché degli standard di certificazione come ISO 9001:2015 e QS food. In questo modo, il personale non solo è adeguatamente formato, ma è anche preparato per gestire in modo efficace tutte le operazioni, contribuendo alla qualità e alla sicurezza dei prodotti finiti.
Il trasporto dei sottoprodotti e dei prodotti finiti viene effettuato con mezzi propri o attraverso terzisti selezionati che operano in esclusiva con Salgaim. Questi trasportatori mettono a disposizione massima professionalità, disponibilità e attenzione nello svolgimento delle proprie mansioni. Sono pienamente consapevoli delle specifiche esigenze operative, comprese le diverse modalità di carico e scarico richieste nei vari siti produttivi. La loro preparazione e cura sono fondamentali per garantire un trasporto sicuro ed efficiente, che preservi la qualità dei prodotti.
Tutte queste operazioni, registrazioni e archiviazioni, garantiscono una tracciabilità da materia prima a prodotto finito e viceversa, immediata.
CONTROLLI IN LABORATORIO
La società è dotata di due laboratori interni, specifici per garantire controlli continui sulla materia prima e sui prodotti finiti, sottoponendo i vari campioni controlli chimici e microbiologici in seno alla normativa vigente e di qualità.
Dotati delle più moderne tecnologie, i laboratori consentono di disporre esiti in tempi brevissimi grazie all’ausilio di NIRS e PCR di ultima generazione.
Altresì la dotazione anche di strumenti chimici tradizionali, garantiscono il controllo e calibratura dei valori con analisi chimiche secondo metodiche NGD o ISO.
Nel SGQ tutti i dati di produzione e controllo qualitativo chimico e batteriologico vengono debitamente conservati ed archiviati.
Periodicamente, vengono inviati in laboratori esterni accreditati, lotti di produzione per le determinazioni PCB, Diossina, residui detergenti nei prodotti finiti, polietilene nei grassi ecc. secondo le prescrizioni delle certificazioni di qualità / sostenibilità e secondo le richieste dei clienti finali.
